餐廳全職服務(wù)員

中餐廳服務(wù)員的工作流程主要分為餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)、餐后收尾三大階段，每個(gè)階段有明確的核心任務(wù)。

1.餐前準(zhǔn)備（開(kāi)餐前30分鐘-1小時(shí)）

?環(huán)境整理：清潔負(fù)責(zé)區(qū)域的餐桌、餐椅、地面，檢查餐具（碗、盤、筷、勺）是否干凈完好，按標(biāo)準(zhǔn)擺放餐具。

?物料準(zhǔn)備：備好餐巾紙、牙簽、調(diào)味品（醋、醬油、辣椒等），檢查水壺水量并燒開(kāi)，確認(rèn)菜單、點(diǎn)單設(shè)備（紙筆/平板）正常。

?崗前檢查：統(tǒng)一著裝、整理儀容儀表，參加班前會(huì)，明確當(dāng)日specials（特色菜）、缺貨菜品及服務(wù)注意事項(xiàng)。

2.餐中服務(wù)（顧客到店至離店）

?迎賓帶位：主動(dòng)上前問(wèn)候（“您好，幾位？”），引導(dǎo)顧客至合適座位，幫拉座椅，遞上菜單和水杯并倒好水。

?點(diǎn)餐推薦：耐心解答顧客對(duì)菜品的疑問(wèn)，主動(dòng)推薦當(dāng)日特色或暢銷菜，確認(rèn)菜品口味（如辣度、是否忌口），準(zhǔn)確記錄訂單并復(fù)述核對(duì)。

?上菜服務(wù)：按“先冷后熱、先湯后菜”順序上菜，報(bào)菜名（“您好，這是您點(diǎn)的XX”），調(diào)整菜品擺放位置，及時(shí)補(bǔ)添酒水、茶水和餐具。

?席間巡臺(tái)：每隔5-10分鐘查看顧客用餐情況，主動(dòng)換骨碟、清理桌面雜物，回應(yīng)顧客臨時(shí)需求（如加菜、換餐具）。

?結(jié)賬送別：顧客示意結(jié)賬時(shí)，快速核對(duì)賬單并清晰報(bào)金額，支持現(xiàn)金、掃碼等多種支付方式，收餐后禮貌送別（“請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨”）。

3.餐后收尾（顧客離店后）

?清臺(tái)整理：迅速收拾桌面餐具，分類放入回收筐，擦拭餐桌、餐椅及桌面油污，更換干凈桌布（如有）。

?環(huán)境恢復(fù)：清潔地面雜物，補(bǔ)充該區(qū)域的調(diào)味品、餐巾紙等物料，將餐椅歸位，確保區(qū)域恢復(fù)到餐前待客狀態(tài)。